avec PLÊZIR

Salut, mes amis!

O nome “mel” é apenas uma analogia ao sabor adocicado, pois o Plêzir é unicamente extraído do fruto do cacau. Apesar disso, não se assemelha ao chocolate, pois o mesmo é fabricado a partir do processamento das sementes, enquanto o mel de cacau é extraído da polpa/goma que envolve estas sementes.

 

Historicamente, o mel de cacau foi produzido de forma artesanal no meio da mata, sob a plantação.  Após a colheita e sequente “quebra do cacau” (abertura do fruto), as sementes envolvidas pela polpa eram jogadas sobre o chão forrado por folhas de bananeira por onde escorria o néctar dos Deuses.

 

Entretanto, a Equipe Du kaKau, localizada no sul da Bahia, desenvolveu uma prensa mecânica a qual é manuseada dentro de um ambiente higienizado para otimizar o processo, garantir a qualidade e possibilitar a comercialização do Mel de Cacau Plêzir.

Portanto, o mel de cacau é o produto da prensagem a frio das sementes envolvidas pela polpa, não é aquecido, pasteurizado ou quimicamente tratado, ou seja, é 100% natural, sem adição de água, açúcar nem conservantes. Por este fato, deve ser imediatamente congelado para o armazenamento e descongelado apenas para o consumo.

 

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O amor pelo Brasil nos braços de uma mulher, mas na Bahia, nasce a paixão pelo cacau. Foi assim que um francês iniciou a trajetória Du Kakau.

Em sua pequena propriedade no sul da Bahia, o plantio do cacau é feito sob a sombra de árvores frondosas da Mata Atlântica, através do sistema agroflorestal conhecido como Cabruca. Os cacaueiros são cultivados em harmonia, não só com diversas espécies da mata atlântica, mas também com outras iguarias tais como açaí, pupunha, banana, flores tropicais e especiarias a exemplo da baunilha, pimenta-do-reino, guaraná e urucum.

Preocupados com o desenvolvimento sustentável, a fazenda tem o seu manejo orgânico certificado desde 2002 pelo IBD, através do projeto BA036.

nossas raízes

Assim como a civilização Maia, nós também acreditamos que o fruto do cacau é dado diretamente dos Deuses aos homens. Acreditamos profundamente no poder da natureza e buscamos canalizar toda energia que ela pode oferecer através da agricultura biodinâmica - somos certificados Demeter desde 2013.

Lutamos pela preservação da Mata Atlântica e sua biodiversidade. Trabalhamos todos os dias pela recuperação da lavoura cacaueira, que foi devastada pela praga vassoura-de-bruxa. Mas hoje, temos um novo objetivo: proporcionar aos nossos amigos uma nova experiência, fazer o que muitos já julgaram impossível! Desvendar todos os sabores jamais degustados que o cacau pode oferecer.

Sentimo-nos privilegiados em poder trabalhar com o que amamos, a natureza. Por isso, tudo que fazemos, por mais trabalho que dê, também dá prazer.

nosso sonho

nossa energia

 

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